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Análisis sensorial y conocimiento de AOVE

60,00 

10 horas    2 semanas

 

Categorías:
20 horas    2 semanas

 

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OBJETIVOS

  • Describir las diferentes características organolépticas de los productos selectos catados, empleando el vocabulario específico respectivo.
  • Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.

TEMARIO

  1. Los tipos de aceites comestibles.
  2. Clasificación comercial de los aceites de oliva.
  3. El aceite de oliva virgen extra.
  4. Aceites españoles con denominación de origen protegida.
  5. Análisis sensorial de aceites.
  6. Los aceites de oliva virgen extra en restauración.
  7. La carta de aceites de oliva virgen extra

 

 

Profesores

José Luis Gutiérrez Díaz

Gerente de Laboratorio PEPANPI. Biólogo, Master en Microbiología y Master en Biología Molecular y Biomedicina. Profesor de La Universidad Europea del Atlántico en Santander, impartiendo desde hace 6 años la asignatura de análisis sensorial de alimentos.

 

Resultados que obtendrás

Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características.

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